蔓越莓瑪芬

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　有段時間沒做烘焙了，有幸得到長蒂CKTF-32GS電烤箱，既有新烤箱入宅，當然要開光以賀，何況，試用報告的時間也期限至緊。還欠著很多稿件和照片，實在是忙得沒有時間做太過費時的東西，而瑪芬是最簡單快捷的蛋糕了。
　　
　　先做了香香脆脆的杏仁瑪芬，真心不夠吃，又做了蔓越莓瑪芬。蔓越莓裏的花青素是最有效的抗氧化劑，可以延緩衰老。既漂亮又有如此功效，這次就做多點，可以和閨蜜、朋友們一起分享。
　　
　　蔓越莓的紅是鮮紅奪目的，在蛋糕中添加後就將原本淡黃色的糕體點綴得明豔動人。有太多時候，美味帶給我們的，是視覺上的愉悅後味蕾也跟著綻放，即使是平淡之物都覺得分外好味，何況是這樣誘人的蔓越莓瑪芬噢……

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低筋粉200克

輔助料: 雞蛋80克; 牛奶90克; 蔓越莓100克; 白朗姆酒適量

調味料: 黃油糖100克; 細砂糖50克; 糖漿4大勺; 泡打粉1小勺

蔓越莓瑪芬的做法步驟

第一步：將黃油在室溫下軟化，蔓越莓用白朗姆酒浸泡至軟。

第二步：稱量好所有材料和調料。

第三步：將泡軟的蔓越莓瀝去酒，切成碎粒。

第四步：在黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發。

第五步：將雞蛋打破，攪勻成蛋液，分幾次加入蛋液，攪勻。

第六步：分幾次加入牛奶，攪勻。

第七步：加入糖漿，攪勻。

第八步：將低筋粉和泡打粉混合均勻後篩入。

第九步：繼續攪勻成細膩的糊狀。

第十步：加入大部分蔓越莓粒，輕輕拌勻。

第十一步：倒入模具至七分滿，在表面再灑上剩余的蔓越莓粒。

第十二步：送入已預熱至180度的烤箱中層，上下火，20分鍾後出爐。

蔓越莓瑪芬做法技巧/竅門/補充說明：

1·方子的量能做8杯瑪芬蛋糕，可根據一次想做多少按比例增減用量。
2·攪拌時打蛋器用中速攪動即可。
3·加入蛋液和牛奶時都分幾次，攪勻後再加入。
4·當攪成糊狀時因爲所用面粉等材料不同，可以適當調整牛奶用量，最後是不幹又不太稀的糊狀即可。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙 Muffin瑪芬

相關食材：蔓越莓

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