原味曲奇
菜式簡介
曲奇的方子有很多，口感也千差萬別。這款曲奇的方子是我做的過程中根據自己的口感調整比例得來的，原方參照了誰也記不太清除了。但是感謝一個個給我指引的方子。
這個配方做出來的曲奇，吃起來不是那種酥脆，就是那種油料多所帶來的香酥。因爲黃油含量大，也特別好擠。我這裏使用的是發酵黃油，吃起來帶有一種清香味，雖然油多，但也沒那麼厚重。
建議新手親們都來試試。之後可以根據自己的口感慢慢調整一下方子。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 發酵黃油150克
- 糖粉33克
- 細砂糖10克
- 蛋黃1個
- 淡奶油24克
- 低粉210克
原味曲奇的做法步驟
第一步：黃油放室溫下軟化，稱150克
第二步：先用電動打蛋器打發一會兒加糖粉和細砂糖打發。
第三步：依次分次加入雞蛋打發、淡奶油打發，篩入稱重好的低筋粉。
第四步：用打蛋器攪一下，低速，攪拌幾下就行，不可過多避免面粉起筋。放入放好花嘴的裱花袋。
第五步：烤盤上放錫紙，按照順時針方向依次擠好，盡量大小薄厚一致。
第六步：放入上管溫度190度，下管溫度150度的預熱好的烤箱中層烘烤20分鍾，底邊呈現黃色，上面上色變好即可。
第七步：選了一個最大的掰開，裏裏外外都熟了。
第八步：配上酸奶水果，也算是不錯的茶點了。
原味曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
1、本次出鏡烤箱爲家寶德UKOEO的65L烤箱，此方分量正好爲一烤盤左右。
2、如果沒有上下管分控溫的同學，選擇180度烘焙，時間爲底面邊上黃色，上色均勻好看爲准，可以試驗兩次或者依據自己平時的溫度。