肉松面包卷
菜式簡介
第一次做的時候沒成功,面粉不給力,稍一烤就幹,肉松卷改肉松排了。這次終于沒有白忙活。不過,學無止境啊,下次再做的話,得向“飛天貓”學習了,連肉松都自製,牛人!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉320克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 南瓜泥適量
- 白糖30克
- 鮮奶油約20克
- 酵母3克
- 鹽1克
- 沙拉醬適量
- 肉松適量
- 白芝麻適量
- 蛋液適量
- 蒜苗適量
肉松面包卷的做法步驟
第一步:將所有原料倒進面包機中,先後進行了兩次活面
第二步:室溫發酵約3個小時。因爲有做蛋糕剩下的鮮奶油,所以沒再加黃油。
第三步:烤盤中鋪錫紙
第四步:將面團在錫紙上用手一點點壓平
第五步:進行二次發酵,室溫約一個多小時
第六步:准備蛋液、白芝麻、蒜苗末,一般是用小香蔥,家裏沒有這個了,就從發了芽兒的蒜頭上,揪下了蒜苗尖,
第七步:刷蛋液,灑上白芝麻、蒜苗末
第八步:烤箱提前預熱幾分鍾,將烤盤置中層,上下各150度,開熱風,烤15分鍾。如拿出後頂部上色不明顯,或底層未熟透,就再烤5分鍾左右。
第九步:取出倒扣,撕掉錫紙,涼後,將底部朝上,放在油紙上,用刀順著卷的方向輕劃數刀,不要割斷
第十步:擠上原味沙拉醬,抹勻
第十一步:再抹一層肉松
第十二步:將面片順著割刀的方向(長邊)慢慢卷起,油紙盡量裹緊
第十三步:完全卷好後,油紙兩頭收口,面包卷不會彈開
第十四步:也可以在外面再裹一層保鮮膜,這樣更結實些
第十五步:2、3個小時後打開,基本成型
第十六步:用刀切去兩頭,分成多段
第十七步:兩頭抹上沙拉醬
第十八步:盤中鋪上肉松,蘸滿
第十九步:另一頭也如此這般
第二十步:肉松面包卷做好了
第二十一步:別看只放了一點點蒜苗,烤過之後,香氣相當濃郁呢
第二十二步:如不馬上吃的話,可以用保鮮膜包好,這兩個是帶給老爸老媽滴,難得他們兩人這個春天都在北京。
答配菜譜:肉松與面包的做法