香辣醬牛肉
菜式簡介
香辣軟嫩十分好吃~！媽媽做的~~~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝醬
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子適量
- 輔助料
- 蔥段適量
- 幹尖椒適量
- 生姜適量
- 蒜適量
- 白砂糖適量
- 食用油適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 草果適量
- 丁香適量
- 肉蔻適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 味精適量
香辣醬牛肉的做法步驟
第一步：牛腱子肉切塊 泡去血水控幹。
第二步：用高壓鍋燒熱水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 撈出重新燒一鍋水放進去牛肉煮開，加入鹽、料酒。
第三步：鍋裏燒熱油，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、肉蔻等調料炒一下。
第四步：放入蔥段姜片蒜瓣 炒香。
第五步：加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的鍋裏。
第六步：另起鍋熱油 炒一些郫縣豆瓣醬，也加到煮牛肉的鍋裏面。
第七步：洗幹淨鍋 燒熱 倒一些白砂糖到鍋裏，慢慢燒化。
第八步：繼續加熱 邊燒邊用筷子攪拌，到如圖的樣子即可關火。
第九步：把糖色倒入煮牛肉的鍋裏面 翻炒一下。
第十步：加入一些味精 ，生抽，蓋上高壓鍋蓋，等到冒氣兒 開始計時。
第十一步：十五分鍾就可以關火。出鍋
香辣醬牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
辣椒酌情哦 如果不是很能吃辣椒就不要放太多哈。
答配菜譜：香辣醬與牛肉的做法