千層檸香吐司
菜式簡介
二年前，濤媽學做吐司時，一直記得這樣一款千層吐司，由于內裏用了黃油和檸檬、橙皮和糖做成餡，對于這樣清新的果香，本身我是很喜歡，但我家婆婆卻不是太愛，所以，爲了配合家人的口味，這樣一款我本身大愛的吐司，就比較少做了呢，不知道有沒有童鞋像濤媽一樣愛檸檬那香濃的果香呢，有的話，這樣一款吐司，就是必須做的。一層一層的感覺，看著很漂亮，吃的時候一層一層撕開來吃，看著裏面棉花層一樣的組織，心裏那個美啊，真的是太愛這樣的一款吐司了，大大的一個，基本都被我吃光了，唉，夏天增肥的節奏啊！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 雞蛋40克
- 糖40克
- 牛奶60克
- 水80克
- 鹽3克
- 酵母4克
- 黃油25克
- 輔助料
- 檸檬二個
- 橙一個
- 溶化黃油適量
- 糖適量
千層檸香吐司的做法步驟
第一步：將面團材料除黃油外按先液體材料，再粉類材料的順序放進面包機桶裏
第二步：選擇自定義揉面的程序，時間爲20分鍾。20分鍾後加入黃油
第三步：再重新選擇一個自定義程序，時間也爲20分鍾，直到揉面完成。揉好後可拉出大片薄膜。
第四步：揉面時間將檸檬和橙子磨出表面的皮，記得盡量不要磨到裏面白色的那層哈，薄薄的磨一層，取皮混合備用。黃油溶化。
第五步：揉好的面團均分成五份，滾圓後松馳15分鍾。
第六步：松馳好後輕壓排氣，分別碾長方形，取一份，表面刷上一層溶化黃油，薄薄的撒上一層糖。再抺上一層檸檬皮和橙皮。
第七步：然後再鋪上一層，一直到第五層表面同樣抺上黃油檸檬、橙皮，這樣就組合好了。
第八步：拿刀分切成五均份
第九步：切面朝上，整齊的擺進面包桶裏。（具體方法看細節圖哈）
第十步：面包機選擇17低溫發酵的功能，然後讓它自動發酵母
第十一步：發至約面包桶的七分滿，我這面包發了1小時22分鍾哈。
第十二步：選擇烘烤程序，烤色爲淺色，時間爲45分鍾，面團表面刷上全蛋液
第十三步：開烤，45分鍾後，一屋子的香氣，烤好後取出，放烤網上放涼後即可食用。
第十四步：這樣的吐司，必須的，撕著吃哈！
1、只要配方正確，柏翠的面包機是能出很好的膜的，力度絕對的夠。
2、取皮時要小力，盡量不要取到裏面的白膜了，取到白膜就苦了哈。喜歡味道更濃的，可以再加一個橙皮下去呢。
3、要留意一下面團發酵的狀態，基本是發到2·5-3倍大小，發好後的面團是光滑，看著很有彈性，用手指輕壓一下，會立刻回彈回原位的，要是指印不會回彈，就發過了，要是面團沈下去了，就更不用說了，完全發過頭了哈。