返回

南昌風味鄉下燒土雞

美食達人@米芽
南昌風味鄉下燒土雞封面圖
耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
土雞一只
香菇15朵
輔助料
一塊
4瓣
朝天椒若幹
調味料
自釀甜糯米酒2大勺
老抽、鹽、雞精各適量

南昌風味鄉下燒土雞的做法步驟

  • 第一步:雞治淨,斬成小塊,入開水焯一下起鍋備用。
  • 第二步:香菇洗淨,擠幹水,備用。
  • 第三步:配料准備好。
  • 第四步:炒鍋加油燒至七成熱,將雞塊倒入爆炒。
  • 第五步:爆炒至雞塊全部變成白色,倒入甜糯米酒,炒勻後再將圖3中的配料倒入炒出香味。
  • 第六步:加老抽、鹽、雞精,炒勻。
  • 第七步:倒入香菇炒勻。
  • 第八步:再倒入1000毫升水,燒開後轉小火燒40分鍾。
  • 第九步:湯汁開始變濃稠後,轉大火收汁,不停翻炒,讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上,直至收幹水分剩下濃湯。
  • 南昌風味鄉下燒土雞做法技巧/竅門/補充說明:

    傳統做法中,香菇一般都用泡發的幹香菇,但是我覺得泡發的幹香菇味道太重,完全蓋掉了雞本身的鮮香,所以我比較喜歡新鮮香菇,老公也更喜歡用新鮮香菇燒出來的雞,所以我家做這道菜,都是用新鮮香菇。

    相關食材:土雞

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM