最健康的吃法--茄汁拌茄子
菜式簡介
茄汁拌茄子的念得有點繞舌,茄汁是番茄醬。番茄醬澆汁到茄汁上面不僅好吃還很健康呢。茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄子用油最少,蒸好茄子撕成條狀後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄子的吃法營養吸收最完全,因爲它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄子的調味汁最好用橄榄油、蒜末和少許鹽。橄榄油是毫無疑問的健康油,蒜末有殺菌抗癌的功效。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄汁2條
- 蝦米1湯勺
- 輔助料
- 大蒜4瓣
- 生姜4片
- 玉米澱粉適量
- 調味料
- 豬油適量
- 橄榄油適量
- 亨氏番茄醬3湯勺
- 鹽巴適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 十三香少許
最健康的吃法--茄汁拌茄子的做法步驟
第一步:1·材料:茄汁2條長的 蝦米1湯勺 大蒜4瓣 生姜 4片 玉米澱粉適量 調料:豬油適量 橄榄油適量 亨氏番茄醬3湯勺 鹽巴適量 雞精適量 白糖適量 十三香少許 生抽適量
第二步:我提前把茄子切成段了,就直接上鍋大火蒸熟。
第三步:在蒸茄子的時候,我們就把大蒜 生姜 和蝦米洗淨切末備用。
第四步:坐鍋上火燒熱,倒入豬油把大蒜末等等爆香倒入少許的水或者高湯。
第五步:茄醬倒入澱粉,調入少許的水。
第六步:·湯汁燒開了倒入生抽。
第七步:倒入鹽巴雞精和白糖調味。
第八步:倒入調好的醬汁。
第九步:最後在起鍋的時候淋入橄榄油倒入十三香。
第十步:茄汁晾涼可以撕成條狀,淋入茄汁撒點蒜末做點綴。
最健康的吃法--茄汁拌茄子做法技巧/竅門/補充說明:
蒸茄子的時候還是包上保鮮膜,避免水蒸氣的進入。水蒸氣會把茄子的顔色泡黑變色的。
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