細膩軟滑燒冬瓜
菜式簡介
誰說冬瓜只能一成不變地做湯？用重味焖煮，酒香濃郁得燒冬瓜絕對可以和紅燒肉媲美，稱得上色、香、味俱全的養生素菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 冬瓜500克
- 輔助料
- 香蔥1棵
- 老姜5克
- 黃酒50毫升
- 高湯2杯
- 食用油2勺
- 調味料
- 老抽2勺
- 冰糖20克
- 鹽1/2勺
細膩軟滑燒冬瓜的做法步驟
第一步：冬瓜去皮、瓤，切成4cm見方大塊，在表面切菱形花刀；蔥切段、留少許切成蔥花，老姜切片。
第二步：鍋置火上油燒熱，放入姜煸香後棄之不用，下冬瓜塊煎至表面微幹盛出。
第三步：中小火加熱炒鍋，放入冰糖炒至金黃色。
第四步：放入冬瓜塊、姜片。
第五步：調至大火烹入黃酒，調入老抽，加高湯煮開，調成小火焖煮20分鍾。
第六步：大火收濃湯汁，裝盤撒入蔥花即可。
相關食材：冬瓜