雞蛋韭菜粉皮
菜式簡介
這個粉皮是朋友送給我的，讓我一下子想起了小時候的許多事情，兒時的回憶也同樣有著酸甜苦辣！
生活需要不斷的悟，有些事情，許多年之後才慢慢的明白了，理解了。
那個年代，媽媽操持著一個家，吃喝拉撒，樣樣照顧著，實在不容易。農村的寬闊自然也有寬闊的好處，每年春天，媽媽都養些雞，好好的招呼著，新鮮的雞蛋常年都可以吃到。早年的農村，每個村都有粉坊，入冬後，開始自己生産粉條粉皮，所以這些東西時常可以吃到。今天這個菜也是一種回憶，兒時常吃的一道菜，當然也是跟著媽媽學來的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜適量
- 雞蛋適量
- 粉皮適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 烹調油適量
雞蛋韭菜粉皮的做法步驟
第一步： 雞蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。小時候吃的是紅薯粉，這個是綠豆粉。
第二步： 炒鍋倒油燒熱倒入蛋液。
第三步：蛋液凝固後推至鍋的一邊，下粉粉。根據粉皮的多少添加高湯或者水，
第四步：加蓋稍煮，至粉皮全部透明，加鹽和生抽調味。
第五步：倒入韭菜，拌炒均勻。 出鍋即可。
雞蛋韭菜粉皮做法技巧/竅門/補充說明：
粉皮本身就是熟的，只要完全回軟，調味即可。
韭菜特別容易熟，最後放上即可。