回鍋肉
菜式簡介
回鍋肉這道菜我們家都是在外面吃的比較多，今天還是第一次在家裏做呢！其實做起來還是很方便的！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 洋蔥適量
- 大蔥適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 油適量
- 鹽適量
- 豆豉醬適量
- 豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 白糖適量
回鍋肉的做法步驟
第一步：將五花肉洗淨
第二步：涼水下鍋，在鍋裏加入姜片和料酒
第三步：煮好了之後撈起來過涼水，然後切成薄片
第四步：准備好配菜，也切好備用
第五步：鍋燒熱，把肉片倒進去煸炒
第六步：炒到油肥油榨出，微焦的狀態
第七步：放入豆瓣醬和豆豉醬煸炒
第八步：炒出紅油後，放適量的醬油裏面上色，再加入蔥姜蒜末裏面炒香
第九步：接著加入配菜裏面一起翻炒
第十步：最後加入點白糖裏面提味，翻炒均勻了就可以出鍋了
回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·五花肉涼水下鍋裏煮，煮到用筷子紮進去不會有血水冒出就可以了！
2·豆瓣醬和豆豉醬油鹹味，最後起鍋前可以嘗下味，不夠再加鹽！