生煎包
菜式簡介
看舌尖2裏面出現生煎包的鏡頭，雖然晃一下就過去，但是晚上特別的饞！生煎包已經是全國有名的一道面點，在各大酒店都會有他的身影，可見受歡迎的程度，今天我特地起了個大早，揉面，絞肉，煎包。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 水155克
- 酵母3克
- 輔助料
- 豬肉160克
- 洋蔥半個
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 雞蛋1個
- 醬油適量
- 料酒適量
- 五香粉適量
- 芝麻適量
- 蔥花適量
- 香油適量
生煎包的做法步驟
第一步：先來和面，酵母放水裏融化
第二步：然後倒入面粉中，揉成光滑的面團
第三步：這個時候來做肉餡，豬肉餡裏面加入鹽，雞精，醬油，五香粉，料酒
第四步：然後打入一個雞蛋裏面，順一個方向攪勻
第五步：拌勻了之後加入洋蔥碎裏面拌勻
第六步：然後加入一點香油裏面，肉餡就做好了
第七步：蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
第八步：將面團取出來揉勻，排出空氣，分成約18g一個小面團
第九步：然後將每一個都揉圓
第十步：取一個小面團，擀成圓皮，包入肉餡，捏成包子
第十一步：將每一個都這樣做好
第十二步：鍋裏加入油，燒熱後把包子放進去，煎到底部焦黃
第十三步：然後倒入溫水裏面，水大約在包子的2/3處！
第十四步：蓋上蓋子焖煮
第十五步：水大致收幹了，揭開蓋子，撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋了
生煎包做法技巧/竅門/補充說明：
生包子放進鍋裏的時候注意間隔一點距離，包子會膨脹的！