幹鍋排骨
菜式簡介
推薦理由:排骨外焦裏嫩、口口留香、鍋筍脆爽、香辣下飯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 莴筍適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 幹辣椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 八角適量
- 豆瓣醬適量
幹鍋排骨的做法步驟
第一步:第一步:准備食材。排骨800克,莴筍一根,姜10克,蒜10克,洋蔥一個,辣椒適量。
第二步:第二步:將莴筍切成段,洋蔥切絲,姜切片,蒜切片。
第三步:第三步:冷水下鍋。將排骨焯一下。
第四步:第四步:將焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜片,大火煮開後,轉小火炖煮20分鍾。
第五步:第五步:將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。
第六步:第六步:煎鍋中加入適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。
第七步:第七步:將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。
第八步:第八步:鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
第九步:第九步:將莴筍放入鍋中煸炒勻均。
第十步:第十步:將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精,香油。
第十一步:第十一步:將排骨放入幹鍋內,點一小塊酒精,即可開動。
幹鍋排骨做法技巧/竅門/補充說明:
1、 排骨一定新鮮,而且塊不要切得太大。
2、 因爲豆瓣醬中有鹽味。所以在放鹽的時候一定要適量。
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