團團圓圓--甲魚炖肉丸
菜式簡介
總決賽終于到了,這次我選的題目是D,團團圓圓 萬事如意 步步高升 招財進寶。今天上第一個菜,就是團團圓圓,嘿嘿。甲魚,又叫團魚,在年菜中曆來作爲吉祥的菜肴,給予它吉祥的名字。這次,拿它和肉丸一起清炖,寓意團團圓圓,開開心心過大年嘛,
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度未知
- 主材料
- 甲魚1只
- 輔助料
- 五花肉8兩
- 冬菇適量
- 瑤柱適量
- 枸杞子適量
- 石斛適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
團團圓圓--甲魚炖肉丸的做法步驟
第一步:原料:洗淨宰好的甲魚
第二步:原料:五花肉
第三步:冬菇、枸杞、瑤柱、石斛等配料
第四步:將五花肉去皮剁碎
第五步:剁碎的五花肉加鹽,摔打起膠
第六步:將甲魚焯水,去掉表面的一層膜。
第七步:在砂鍋裏放入配料,將焯水的甲魚放進去,然後再將肉團擠成肉丸,圍在甲魚周圍。
第八步:往砂鍋裏加入清湯,入鍋隔水炖2小時,吃的時候再加點鹽調味就好了。
第九步:炖兩小時出鍋了
團團圓圓--甲魚炖肉丸做法技巧/竅門/補充說明:
1、豬肉剁碎後要加鹽才能摔打起膠。
2、炖湯一般出鍋後再加鹽調味,保持肉嫩湯清。
養生食療:宮頸癌