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蝦肉珍珠丸子

美食達人@英英菜譜
蝦肉珍珠丸子封面圖

菜式簡介
  蝦肉珍珠丸子—色澤白亮,蝦肉鮮香,糯米晶瑩,形似珍珠。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
150克
大肉150克
輔助料
胡蘿蔔適量
糯米適量
雞蛋半只
調味料
料酒適量
澱粉適量
生抽2克
適量
胡椒粉適量
蔥末適量
姜末適量

蝦肉珍珠丸子的做法步驟

第一步:將糯米用清水洗淨,泡至無硬心,瀝幹水分,待用(大約需泡4小時左右)。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(一)

第二步:蝦去頭剝殼剔蝦線,洗淨,先切粒,再剁成蝦肉餡。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(二)

第三步:蝦肉餡、大肉餡共置一碗中,加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜末、澱粉,再加半只雞蛋。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(三)

第四步:攪拌均勻(上勁)。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(四)

第五步:取適量餡料擠成2厘米左右的丸子。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(五)

第六步:依次擠好丸子。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(六)

第七步:丸子在糯米中滾粘均勻。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(七)

第八步:來張特寫。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(八)

第九步:將丸子放入籠屜中。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(九)

第十步:全部放好。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(十)

第十一步:頂部用胡蘿蔔點綴。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(十一)

第十二步:放入蒸鍋。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(十二)

第十三步:水開後用中火蒸15分鍾左右。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(十三)

第十四步:蒸熟的糯米丸子。

蝦肉珍珠丸子的做法步驟圖(十四)
蝦肉珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明:

如果喜歡品嘗蝦的清香味道,可以不放生抽,

相關食材:蝦肉
養生食療:補鈣

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