蝦肉珍珠丸子
菜式簡介
蝦肉珍珠丸子—色澤白亮,蝦肉鮮香,糯米晶瑩,形似珍珠。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦150克
- 大肉150克
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 糯米適量
- 雞蛋半只
- 調味料
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 生抽2克
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 蔥末適量
- 姜末適量
蝦肉珍珠丸子的做法步驟
第一步:將糯米用清水洗淨,泡至無硬心,瀝幹水分,待用(大約需泡4小時左右)。
第二步:蝦去頭剝殼剔蝦線,洗淨,先切粒,再剁成蝦肉餡。
第三步:蝦肉餡、大肉餡共置一碗中,加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜末、澱粉,再加半只雞蛋。
第四步:攪拌均勻(上勁)。
第五步:取適量餡料擠成2厘米左右的丸子。
第六步:依次擠好丸子。
第七步:丸子在糯米中滾粘均勻。
第八步:來張特寫。
第九步:將丸子放入籠屜中。
第十步:全部放好。
第十一步:頂部用胡蘿蔔點綴。
第十二步:放入蒸鍋。
第十三步:水開後用中火蒸15分鍾左右。
第十四步:蒸熟的糯米丸子。
蝦肉珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明:
如果喜歡品嘗蝦的清香味道,可以不放生抽,
養生食療:補鈣