老幹媽炒苦瓜
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜1根
- 五花肉100克
- 輔助料
- 老幹媽豆豉醬適量
- 洋蔥適量
- 紅辣椒適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 油鹽適量
老幹媽炒苦瓜的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；
第三步：燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；
第四步：翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老幹媽醬；
第五步：繼續翻炒， 讓老幹媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片；
第六步：洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；
第七步：加入腌製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；
第八步：翻炒兩分鍾即可；
第九步：盛入碗中。
老幹媽炒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1·苦瓜先撒點鹽腌製一下， 再擠出部分水分；
2·先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老幹媽醬煸炒；
3· 加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟後下入腌製好的苦瓜；
4· 炒製過程中無需加水，五花肉和老幹媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣幹炒的味道更香。
答配菜譜：老幹媽與苦瓜的做法