萬事如意——黃金如意肉卷
菜式簡介
黃金如意肉卷，用蛋皮卷肉餡，卷成如意的形狀，無論是從形，還是寓意來說，都是一道不錯的新年菜品。金燦燦的蛋皮喻爲黃金滿倉，如意形狀喻爲萬事如意。咬一口，滿口留香，蒸好切塊直接入口，或澆入湯汁，都可。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋三只
- 肉餡200克左右
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
萬事如意——黃金如意肉卷的做法步驟
第一步：肉餡加入醬油、鹽、料酒、雞蛋順向攪打上勁。
第二步：雞蛋充分攪打均勻。
第三步：蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。
第四步：將蔬菜末與肉餡混合均勻。
第五步：不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅。
第六步：將蛋皮修整一下。
第七步：蛋皮煎面朝上，抹肉餡。
第八步：將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。
第九步：再從另一端對卷。
第十步：卷口朝下，放入盤中。
第十一步：放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鍾，關火兩分鍾後開蓋。
第十二步：切成約2厘米寬的段，擺盤食用。
萬事如意——黃金如意肉卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋液一定要打勻，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉餡要細一點，做出來的蛋卷切口才平整。
3、肉餡最好選三分肥七分瘦的，肥肉太多會過膩。
4、裏面的配菜根據自己的喜好，爽脆口的爲佳。