自創版土豆燒雞
菜式簡介
今天弟弟休息，一早就叫樓先生去買了弟弟最愛吃的菜
樓先生這點挺好，足夠的耐心，看著他兩處的這麼好，我也打心底開心
弟弟牙齒在矯正，很多硬的東西不能吃，但是平時工作的地方都吃工作餐
也木有什麼營養，所以特意去買了九黃雞，和他最愛的小龍蝦回來燒呢
看完演出辦完事就風風火火的回來燒飯了
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞一只
- 輔助料
- 土豆四小個
- 調味料
- 植物油30克
- 老抽60克
- 番茄醬45克
- 白糖15克
- 鹽5克
- 啤酒2聽
- 姜適量
- 尖椒四個
- 花椒30顆
- 八角3個
- 桂皮一塊
- 幹辣椒適量
自創版土豆燒雞的做法步驟
第一步：新鮮的三黃雞一只，買回來之後冰凍三到四個小時，再用新鮮榨好的姜汁腌七八分鍾
第二步： 腌好的雞剁成均勻的塊兒
第三步：鍋內上水燒開，放入雞塊焯三分鍾左右
第四步：幹辣椒切段
第五步：姜去皮洗淨切塊備用
第六步： 准備好花椒，八角，桂皮········
第七步：焯好的雞塊撈出，用溫水沖淨表面浮沫，瀝幹備用
第八步：准備好兩罐啤酒備用
第九步：鍋中倒入油，大火燒至七成熱時倒入姜片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒煸炒香
第十步：放入雞塊炒兩分鍾
第十一步：倒入啤酒至沒過雞塊
第十二步：倒入老抽，大火燒開，撇去浮沫
第十三步：在加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子，轉小火悶20-30分鍾左右
第十四步：土豆洗淨去皮，在准備好青椒，這種細細的辣一點哦，不喜歡辣的可以放大一點的那種，可以起到裝飾作用但是不辣
第十五步：土豆切成均勻的小塊
第十六步：辣椒洗淨切小段
第十七步：湯汁剩三分之一多點時放入切好的土豆塊，蓋上蓋繼續悶十分鍾左右哦
第十八步：加鹽調味，放入尖椒，改大火翻炒均勻，即可出鍋
第十九步：看色澤是不是口水橫流了啊
第二十步：超級下飯···········
ps:1·不選擇傳統的土雞，而選擇三黃雞，不僅省時省力，而且味道不錯，弟弟帶了牙套也能吃，所以家裏有老人的也可以試試哦
2·番茄醬不可以用番茄沙司代替，可自己做也可以選購超市番茄醬
3·用啤酒代替清水來燒，既能去腥，又能提鮮，還能是雞肉的質地更軟嫩
4·很多人很奇怪爲什麼雞買回來要冰凍下呢，很多人去買雞都習慣性地現場宰殺完恨不得耽擱分秒，實際上是很不好的，這根排酸肉的原理是相同的
動物驟然被殺，體內自然會釋放很多毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速
冷凍既能殺菌，也讓肉從僵直期過度腐敗期到成熟期，這時候的肉質最好，再來炒菜炖湯做菜明顯香嫩·····
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