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麻辣鴨脖

美食達人@小艾廚娘
麻辣鴨脖封面圖

菜式簡介
  四年一次的世界杯已經拉開帷幕了,這無疑是一件令中國足球迷激動人心的事情。由于時差問題看球總在晚上,通宵熬夜終歸對身體不好,不需要花費昂貴,不需要大費周折,做幾樣下酒菜除了能減少熬夜時的饑餓感外,對身體健康也會有更大的好處。我們必須吃飽了才有精力去爲球員們呐喊助威!

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
鴨脖5根
輔助料
幹辣椒20克
花椒7克
桂皮1塊
八角2瓣
老抽3大勺
冰糖1大勺
適量
5克
啤酒1罐

麻辣鴨脖的做法步驟

第一步:准備材料。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(一)

第二步:鴨脖去除表面肥油和筋膜剁成段後用清水浸泡3-4小時(每小時換一次水)

麻辣鴨脖的做法步驟圖(二)

第三步:鍋內加水,放生姜、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鍾。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(三)

第四步:焯燙好的鴨脖撈出控幹水分備用。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(四)

第五步:炒鍋內放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻炒出香味。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(五)

第六步:倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、鹽5克。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(六)

第七步:開鍋後下入鴨脖大火煮開。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(七)

第八步:加入一勺冰糖。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(八)

第九步:開鍋後轉小火煮25分鍾後關火浸泡5小時左右撈出晾涼即可。

麻辣鴨脖的做法步驟圖(九)
麻辣鴨脖做法技巧/竅門/補充說明:

1、用清水浸泡可以去除鴨脖內多余的血水和禽味。
2、調料的用量要把握好,過多調料味太重,口味不好,要做到五味調和。
3、煮好後的浸泡時間自己把握,達到自己滿意的口味後即可撈出瀝幹食用。
4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,長期冷凍)保存,下次可以繼續使用。

菜譜標簽:家常菜小吃零食
相關食材:鴨脖

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