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萬事如意——翠玉鑲明珠

美食達人@薄灰
萬事如意——翠玉鑲明珠封面圖

菜式簡介
  中國人對玉石的喜愛由來已久,瑩潤剔透的美玉不僅被我們用作裝飾,在民間更有著“戴玉保平安”的說法。今天這道【翠玉鑲明珠】灰用了大黃瓜來比喻翠玉,不僅外表看起來溫潤,聞起來清香撲鼻,更使黃瓜的清新香味滲入肉餡中,吃起來絲毫不油膩,清新爽口;甜青豆代表的明珠,比喻珍愛的人或美好珍貴的事物,這也是民間傳統的吉祥之物;因此,在新年到來之際,以此菜祝大家心想事成,萬事如意!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
大黃瓜適量
肉餡適量
玉米適量
甜青豆適量
胡蘿蔔適量
雞蛋清適量
輔助料
蔥姜末適量
香菜適量
調味料
適量
胡椒粉適量
鮑魚汁適量
生抽適量
魚露適量
蚝油適量
適量

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟

第一步:材料:大黃瓜、肉餡、蔥姜末、玉米,甜青豆、胡蘿蔔、雞蛋清。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(一)

第二步:豬肉餡加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、生抽、魚露、蚝油、蛋清攪拌至起膠有站粘性。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(二)

第三步:大黃瓜去皮切段(約5厘米左右)。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(三)

第四步:用勺子將黃瓜內芯挖去待用。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(四)

第五步:將豬肉餡填入黃瓜段內。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(五)

第六步:填入肉餡時,要填均勻紮實了,讓肉餡與瓜身貼緊。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(六)

第七步:裝飾上玉米粒和青豆粒。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(七)

第八步:開水上鍋蒸約15分鍾左右。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(八)

第九步:蒸好後將湯汁倒在碗內。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(九)

第十步:湯汁加入鮑魚汁(沒有可不加)、澱粉攪拌均勻。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(十)

第十一步:撒香菜葉勾薄芡。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(十一)

第十二步:將芡汁澆在蒸好的菜上,加以胡蘿蔔碎裝飾即可。

萬事如意——翠玉鑲明珠的做法步驟圖(十二)
萬事如意——翠玉鑲明珠做法技巧/竅門/補充說明:

◎大黃瓜也可換成白蘿蔔或苦瓜;
◎填入肉餡時,要填均勻紮實了,讓肉餡與瓜身貼緊;
◎肉餡的配方和調料可根據自己喜好隨意調整;
◎鮑魚汁沒有可不加;

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