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鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲

美食達人@籣草児
鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲封面圖

菜式簡介
  砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜慶。其色澤素雅,湯味純正香濃,魚頭肥嫩鮮美,帶著濃郁的蒜香味,讓人胃口大增。
  這款砂鍋魚頭,我選用了鲢魚頭(胖頭魚)。鲢魚肉質豐富,富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚,也是養生保健的食療佳品。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
新鮮魚頭1個
豆腐4塊
輔助料
五花肉少許
土豆寬粉100克
大蒜1棵
香蔥2根
生姜1塊
高湯1碗
調味料
3茶匙
適量
蒸魚醬油2茶匙
黑胡椒粉2茶匙

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟

第一步:准備好食材。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(一)

第二步:准備好調料。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(二)

第三步:魚頭洗淨,搽幹水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鍾。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(三)

第四步:五花肉洗淨、去皮、切薄片。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(四)

第五步:土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(五)

第六步:豆腐用水沖一會,切塊;大蒜、生姜洗淨切絲;香蔥洗淨切粒。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(六)

第七步:鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩面微黃。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(七)

第八步:煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(八)

第九步:鍋中油燒熱,下魚頭兩面煎黃;盛起備用。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(九)

第十步:鍋中余油,爆香蔥姜。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(十)

第十一步:倒入五花肉,煸炒。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(十一)

第十二步:倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(十二)

第十三步:放入煎好的魚頭,煮開。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(十三)

第十四步:煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開,小火慢炖20分鍾。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(十四)

第十五步:待豆腐入味,下入土豆粉。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(十五)

第十六步:魚頭煮開,調好味。5分鍾後,撒入大蒜絲即關火。

鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟圖(十六)
相關食材:魚頭

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