鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲
菜式簡介
砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜慶。其色澤素雅,湯味純正香濃,魚頭肥嫩鮮美,帶著濃郁的蒜香味,讓人胃口大增。
這款砂鍋魚頭,我選用了鲢魚頭(胖頭魚)。鲢魚肉質豐富,富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚,也是養生保健的食療佳品。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮魚頭1個
- 豆腐4塊
- 輔助料
- 五花肉少許
- 土豆寬粉100克
- 大蒜1棵
- 香蔥2根
- 生姜1塊
- 高湯1碗
- 調味料
- 油3茶匙
- 鹽適量
- 蒸魚醬油2茶匙
- 黑胡椒粉2茶匙
鴻運當頭--年菜之湯煲--砂鍋魚頭煲的做法步驟
第一步:准備好食材。
第二步:准備好調料。
第三步:魚頭洗淨,搽幹水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鍾。
第四步:五花肉洗淨、去皮、切薄片。
第五步:土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。
第六步:豆腐用水沖一會,切塊;大蒜、生姜洗淨切絲;香蔥洗淨切粒。
第七步:鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩面微黃。
第八步:煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
第九步:鍋中油燒熱,下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
第十步:鍋中余油,爆香蔥姜。
第十一步:倒入五花肉,煸炒。
第十二步:倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
第十三步:放入煎好的魚頭,煮開。
第十四步:煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開,小火慢炖20分鍾。
第十五步:待豆腐入味,下入土豆粉。
第十六步:魚頭煮開,調好味。5分鍾後,撒入大蒜絲即關火。
相關食材:魚頭