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簡單而健康——蚝油生菜

美食達人@夜魇
簡單而健康——蚝油生菜封面圖

菜式簡介
  6月16日,重慶。
  本周不用主持節目,只需要審電視欄目記者的稿子和成片。
  完成今天的工作後,靜靜地坐在辦公桌旁,看了看美食天下和淘寶,然後回家做飯。
  晚餐比較清淡,白粥、蚝油生菜和鍋巴土豆。
  蚝油生菜,非常簡單而健康。蒜香配上耗油的鮮香,百吃不厭。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝其他
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
生菜適量
輔助料
適量
蚝油適量
澱粉適量

簡單而健康——蚝油生菜的做法步驟

第一步:生菜洗淨,鍋中入水燒開,入一調羹食用油和一小茶匙鹽,再放入生菜焯水至斷生撈出備用。(油會在生菜表面形成一層保護膜,使水分不會流失,保持脆嫩和綠色。)

簡單而健康——蚝油生菜的做法步驟圖(一)

第二步:蒜切末,一調羹耗油,一調羹清水、適量澱粉調成汁備用。

簡單而健康——蚝油生菜的做法步驟圖(二)

第三步:鍋中入底油,油熱後入蒜粒小火炒出蒜香。

簡單而健康——蚝油生菜的做法步驟圖(三)

第四步:入耗油汁燒開,澆在生菜上即可。吃時拌勻。

簡單而健康——蚝油生菜的做法步驟圖(四)
簡單而健康——蚝油生菜做法技巧/竅門/補充說明:

Ps:
1、包括生菜在內的綠色蔬菜焯水時,鍋中加入食用油和鹽,能夠讓焯出的蔬菜保持翠綠和鮮嫩。
2、小火炒出蒜香。
3、蚝油忌高溫烹煮,否則會失去特有鮮味,宜用中、慢火,或在菜肴即將出鍋時再加入烹饪。
4、蚝油調味最好不要喝辛辣調料、醋以及糖共享,以免掩蓋蚝油的特殊鮮味,而且蚝油本身略帶甜、鹹,放鹽要酌量。

相關食材:生菜蚝油

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