喜氣洋洋 香橙孜然羊肉盅
菜式簡介
這是我參加總決賽的第一道菜——喜氣洋洋。
主料我用的是羊肉，取洋的諧音，顔色用了比較喜慶的橙色和紅色，以橙子做容器，以橙肉入菜，一是爲了增香，二是爲了去掉羊肉的腥膻味，也有去油解膩的作用，可謂一舉三得，是比較符合現代人養生健康觀念的一道美食。
新的一年，新的開始，祝大家都紅紅火火，喜氣洋洋，把日子越過越美，越過越好！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉200克
- 大臍橙一個
- 輔助料
- 紅尖椒2個
- 調味料
- 烤肉料(COOK100骨肉相連)20克
- 料酒1大勺
- 水10克
- 孜然粉15克
喜氣洋洋 香橙孜然羊肉盅的做法步驟
第一步：將羊肉切成小塊，烤肉料、水、料酒混合均勻後，將肉碼入拌勻，用手抓揉幾分鍾，然後蓋上蓋腌漬40分鍾。
第二步：橙子洗淨，用尖口雕花刀沿上部四分之一處切出一整圈花刀。
第三步：將切好的橙子蓋取下來。
第四步：用平口雕花刀沿內瓤邊緣切一圈。
第五步：取出橙肉，掏空成橙盅。
第六步：將取出的橙肉切去白色部分，分成和羊肉大小相同的小塊備用。
第七步：將腌好的羊肉下油鍋中火炸熟。
第八步：炸至顔色變深帶點焦黑時撈起，濾幹油份。
第九步：炒鍋放一點點油，小火，下入炸過的肉塊，均勻的撒上孜然粉，翻炒均勻。
第十步：然後加入橙肉，翻炒一分鍾，關火。
第十一步：將橙肉和羊肉混合裝入橙皮盅中。
第十二步：烤箱預熱，200度，中下層，上下火，烤5-8分鍾左右即可。
答配菜譜：孜然與羊肉的做法