砂鍋煲湯--茶樹菇煲鴨湯
菜式簡介
茶樹菇,自然生長于閩贛的黎川等武夷山區的油茶林中,它蓋肥柄脆,鮮食清脆可口,味道鮮美。烤製幹菇更是風味獨特,清香濃郁,味美香甜,是民間婚慶和佳宴席上深受歡迎的山珍。茶樹菇營養豐富,是一種高蛋白質,低脂肪,集食用與營養于一身的綠色食品。
茶樹菇藥用價值較高,曆來被認爲是延年益壽的上品。中醫認爲:茶樹菇性平,甘溫,益氣開胃,老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用,具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病、治病能力的功效。臨床實踐證明,茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其小兒低熱尿床,有獨特療效。現代醫學研究表明,茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑製率,高達80%~90%,可見有很好的抗癌作用。因此,人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 半番鴨1腿
- 茶樹菇50克
- 輔助料
- 生姜4片
- 調味料
- 料酒半勺
- 鹽巴適量
砂鍋煲湯--茶樹菇煲鴨湯的做法步驟
第一步:1·材料:半番鴨1腿(1/4只) 茶樹菇50克 生姜4片 調料:料酒半勺 鹽巴適量
第二步:·把番鴨和茶樹菇洗淨,茶樹菇的腳用剪刀剪掉切成斷。
第三步:·冷水上鍋倒入番鴨開大火。
第四步:·倒入茶樹菇。
第五步:·放入生姜片。
第六步:倒入料酒蓋上蓋子,待湯汁開了以後再轉小火慢熬80分鍾。
第七步:·出鍋前加入鹽巴調好味道就
第八步:可以上桌了。
*茶樹菇要買菇傘沒有開裂的,開裂的比較差了,沒有營養價值了。
*包裝好的也要注意重量,有的裏面是放了防潮劑(防潮劑的重量也算在內)
*料酒是提鮮的,熬煮一下幾乎沒有酒味了。
*水要一次性加足,不能半中間加水不然破壞湯裏面的味道和營養。
*慢煲出來的湯汁比較鮮美所以我沒有加味精或者雞精。