香煎馬鲛魚

菜式簡介
　　馬鲛魚肉質細嫩潔白，營養豐富，是一種經濟價值較高的海産優質魚類。由于馬鲛魚刺少肉厚，老家民間有“第一鲳、第二芒、第三馬鲛郎”的說法，說實話，雖然居住在海島，自己卻基本不知道市場裏各種各樣的海魚都叫啥名，能叫得出名字的也只有三五種魚類，因此，這最好吃的前兩種魚類自己也不熟悉，也不知道自己到底吃沒吃過，不過這馬鲛魚倒是經常見到有賣，家裏也經常買，算是一種自己很熟悉的魚類。
　　馬鲛魚最常見的做法不外乎清蒸、油煎、抄片、魚粥、煮湯幾種，自己最喜歡的是油煎的馬鲛魚，外焦裏嫩，肉質細密，鮮鹹香滑。不添加任何多余的調料，以素面朝天的姿態，凸顯原汁原味。