招財進寶-----翡翠百財包
菜式簡介
白菜諧音“百財”，因而送白菜爲禮物，寓意財源廣進。我國不少地區的老百姓在過春節的時候，都要吃兩道家常菜，即長葉白菜和青菜，寓意天長地久，清清白白。在年夜飯的餐桌上，自然也少不了，希望來年百財進門！
希望給大家送上了健康長壽和百財進門的祝福。
節日家宴上素菜是必不可少，既是豐富種類，也可以用素菜來調節吃了太多油膩的腸胃。將材料進行別出心裁的搭配，新鮮的形式一定可以招人味口。用最傳統的、最受歡迎的烹饪辦法來換種思路烹饪素菜，宛如舊瓶裝新酒一樣，在熟悉中演繹一份新鮮感，當然獲得誇獎的成功系數自然不在話下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐適量
- 香菇適量
- 白菜適量
- 蝦仁適量
- 火腿適量
- 冬筍適量
- 輔助料
- 蘿蔔適量
- 黃瓜適量
- 韭菜適量
- 青紅椒適量
- 胡蘿蔔適量
- 面包屑適量
- 蛋清適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 香油適量
招財進寶-----翡翠百財包的做法步驟
第一步：材料：豆腐、蝦仁、香菇、火腿、白菜、冬筍
調味：鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油
第二步：輔料：蘿蔔、韭菜、青紅椒、黃瓜、胡蘿蔔、面包屑、蛋清
第三步：取大白菜葉部，入沸水中燙軟撈出瀝幹水分。
第四步：沸水鍋中加少許鹽放入韭菜汆燙一下即可。
第五步：香菇洗淨去蒂切片，冬筍切片用沸水中汆透。
第六步：鮮蝦去殼蝦線剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬筍分別切碎。
第七步：將所有碎菜丁放入容器，加少許鹽、蔥姜末、雞蛋清、香油攪拌成餡。
第八步：展開白菜葉，裏面朝上。
第九步：放入餡料，從葉子的根部卷起，兩側往中間一折，菜葉周圍收起來用韭菜系住。
第十步：上鍋蒸6-7分鍾即可。
第十一步：將白蘿蔔切薄厚均勻的片，中間刻出方孔；用少許白砂糖腌製2-3分鍾。
第十二步：蘿蔔銅錢先用蛋清沾勻，再裹上面包屑。
第十三步：鍋置火上油燒至6成熱，下入蘿蔔炸至面包屑變色即可撈出控油。
第十四步：碼入盤中，用燙軟的黃瓜絲、胡蘿蔔絲做線穗子，擠入番茄醬將蘿蔔銅錢串起。
第十五步：將白菜包裝入盤中，淋上薄芡即可。
