幹炸帶魚
菜式簡介
從小就愛吃魚的我,對于魚類真是情有獨鍾,幹炸帶魚也是逢年過節慶祝日餐桌上必備的一道菜,幹炸帶魚、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上傳統老三樣,從小吃到大,也沒覺得有厭煩的時候,自己做菜反倒很少做帶魚,這次還是趕緊做來給饞貓的我解解饞吧!!經常食用帶魚,有利于補益五髒; 帶魚含有豐富的鎂元素,有利于心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利于養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚800克
- 輔助料
- 澱粉適量
- 椒鹽適量
- 調味料
- 油適量
- 鹽適量
- 雞蛋1個
- 胡椒粉適量
幹炸帶魚的做法步驟
第一步:帶魚洗淨,去頭去尾清除內髒,然後切成長度均勻的塊狀,放入料酒、鹽,少許胡椒粉翻勻後腌製25—30分鍾
第二步:將雞蛋裏倒入2勺澱粉。
第三步:加入少許鹽順一個方向攪拌成糊。(不能加清水,這樣炸出來的帶魚不酥脆)
第四步:腌製好的帶魚倒入蛋糊糊裏,裹滿蛋糊。
第五步:炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時
第六步:下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。(不要著急翻面,待稍稍定型後翻面再炸
第七步:椒鹽我用的買的那種,比較細膩,乘熱撒上椒鹽
幹炸帶魚做法技巧/竅門/補充說明:
1、首先要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底;
2、在油溫達到溫度後,要把火擰小,火太旺,魚會炸得太幹,很快變糊了;
3、炸好後的魚,如果要接著紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好後會有腥氣的。
4、帶魚表面的銀色不要刷洗幹淨,只要用水沖洗幹淨即可,表皮富含豐富的卵磷
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