【瑪格麗特餅幹】
菜式簡介
其實很早就想嘗試這款小餅幹了,可是總是這樣那樣的的給忘了,總算下狠心做了,才發現時烘培中最簡單、也最容易成功的一款,口感自是不用說,那噴香酥脆,口感細膩,非常的好吃,就像一只這麼品嘗下去·····
第一次聽到瑪格麗特,很多人會驚訝,爲什麼一塊小小的餅幹,卻有著這麼可愛的名字。瑪格麗特餅幹的全稱爲“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”,英文名爲Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一個糕點師在做餅幹時,心中默默的念著他心中情人的名字,並將自己的手印按在餅幹上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特 小姐”小餅的由來。呵呵,小小餅幹的背後隱藏著一個美麗的愛情故事。
看到出爐的小餅幹,一個個的咧著嘴笑了,再聞著滿屋的飄香,真正是滿足極了。其實有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅幹。正是由于加了澱粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 玉米澱粉100克
- 無鹽黃油100克
- 糖粉40克
- 熟蛋黃2個
- 鹽1克
【瑪格麗特餅幹】的做法步驟
第一步:准備好所有的食材。
第二步:黃油室溫軟化,價糖粉用蛋抽打法。
第三步:雞蛋煮熟後取蛋黃過篩,加入到2中。
第四步:低筋面粉和玉米澱粉混合過篩,與打發的黃油一起攪拌至無幹粉。
第五步:用手捏成面團放入保鮮膜中,放冰箱冷藏1小時左右。
第六步:從冰箱中取出面團,搓成大小均勻的小圓球,擺放在鋪好油紙的烤盤中。用食指按出小坑。
第七步:烤箱預熱170°,放入中上層,13分鍾即可。
【瑪格麗特餅幹】做法技巧/竅門/補充說明:
1: 做這款小餅幹,最好用糖粉,吃起來口感比較細膩額。
2:烤的時間最好控製在13~15分鍾之內最好。