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【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐

美食達人@小瑤的美食
【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐封面圖

菜式簡介
  這個時候的貝類比較肥美,蛋白質含量高,還低脂,哈哈,對于夏天怕長肉肉的女生們,不妨多吃點這些哈!
  這類食材是要經過處理的,不然,容易有沙泥在裏面呢,所以,製作前是要經過一定的方法進行處理,濤媽家的方法很古老,也比較麻煩,但吃進去的時候,是肥肥美美,幹幹淨淨的哦。不是什麼妙招,也給大家說說哈!
  除了清理,還有朋友會問怎麼樣挑選好的沙甲,哈哈,這個就更簡單了哈!老老實實的,咱就站海鮮檔裏,看著哪一個沙甲探頭出來,就一個一個挑哈!保證你買的都是活的,一個死的都沒有,哇哈哈哈……·倒地一大片哈!
  濤媽家種了新鮮的紫蘇,吃過的都知道,這東西有一種特殊的香味,用來搭配上貝殼,就一個字,絕,今天送上這樣一款菜菜,我中午晚上各煮了一次,中午的,給咱家小朋友端著一碗湯,直接就全部消滅了,還相當的不過瘾,只好晚上再來上一盤了,所以說,味道如何?吃過的都知道哈!

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
沙甲600克
輔助料
蒜頭3瓣
豆豉13顆
紫蘇8片
調味料
生抽1大匙
川味辣醬1大匙
砂糖1/2小匙
料酒1小匙
雞精1/4小匙
清水4大匙
玉米澱粉1/2大匙

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟

第一步:將買回來的沙甲放入淡鹽水中,加一塊鐵器進去,浸養30分鍾讓沙甲自己吐出泥沙,然後用水沖洗幹淨。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(一)

第二步:在這半小時裏,將蒜頭和豆豉切碎,將紫蘇洗淨備用。生抽1大匙,川味辣醬1大匙(沒有的加1/2匙生抽和兩個辣椒),砂糖1/2小匙,料酒1小匙,雞精1/4小匙,清水兩大匙。調成調味醬備用。番薯粉或玉米澱粉加清水2大匙調成水澱粉備用。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(二)

第三步:鍋內燒開適量的水,放入沙甲氽燙至開殼,見開殼後就要撈起來了。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(三)

第四步:放在水籠頭裏,一個個再清洗幹淨。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(四)

第五步:火紅點的鍋燒到紅點變成全紅的狀態。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(五)

第六步:放入適量的花生油。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(六)

第七步:燒熱後放入蒜末和豆豉爆香。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(七)

第八步:放入洗淨的沙甲 。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(八)

第九步:再倒入事先調好的調味汁,用大火迅速翻炒均勻。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(九)

第十步:再加入紫蘇,翻炒幾下。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(十)

第十一步:加入水澱粉勾芡 。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(十一)

第十二步:即可出鍋。

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟圖(十二)
【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐做法技巧/竅門/補充說明:

1·氽燙的時侯,不需要很長的時間,基本見到沙甲張開口了,就可以撈出來一個個洗幹淨了。
2、氽燙後發現不開殼的,就丟掉吧,因爲是死的哈!
3、最後炒的時侯要用大火快炒,所以調料什麼的必須事先准備好,不然,炒老了,就沒有這麼好吃了。
4、關于調料,我沒有辣椒,就用了醬,有辣椒的,直接放辣椒,至于放多少,我覺得根據你家的口味來決定,不吃辣椒的朋友,也可以不放,但加了,很惹味的哦!

相關食材:紫蘇
養生食療:腸炎

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