魚香茄子:開胃家常菜
菜式簡介
魚香茄子,據說是用煮魚的方式來煮茄子,常用的配料有姜蔥蒜、料酒、生抽……,各地有各地的魚香茄子,川式做法就喜歡下豆瓣醬,而粵式的卻喜歡下蚝油。
我做的魚香茄子可能只是“小五家”的魚香茄子,不一定正宗,但家人喜歡就好。這茄子好吃是好吃,就是味道稍微重了些,所以煮魚香茄子時,米飯也要多煮一些,這絕對是開胃的夏日家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1根
- 豬肉50克
- 輔助料
- 鹽1/2茶匙
- 調味料
- 姜3片
- 獨蒜1個
- 蔥1小把
- 油2湯匙
- 豆瓣醬1湯匙
- 料酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 白糖1茶匙
魚香茄子:開胃家常菜的做法步驟
第一步:茄子洗淨,切成長3厘米左右的段。
第二步:加鹽,用手抓勻,腌製15分鍾後,用清水沖洗幹淨。
第三步:豬肉洗淨,剁成肉糜。
第四步:姜洗淨,獨蒜去皮,將姜蒜剁成姜蒜蓉。
第五步:蔥洗淨,切成蔥珠。
第六步:下油(1湯匙)熱鍋,下茄子。
第七步:用中火,將茄子煸炒至軟,將茄子盛起待用。
第八步:用中火,將茄子煸炒至軟,將茄子盛起待用。
第九步:原鍋下油,下將蒜蓉,用中火將其煸炒出香味。
第十步:加入豬肉糜,翻炒至斷生。
第十一步:下豆瓣醬,炒出香味。
第十二步:下茄子,翻炒均勻。
第十三步:加入料酒、生抽和白糖調味,炒均勻。
第十四步:炒均勻,裝盤食用
魚香茄子:開胃家常菜做法技巧/竅門/補充說明:
茄子炒之前先用鹽腌製一下,可以使茄子變軟,節省炒的時間。
相關食材:茄子
養生食療:防輻射