椒鹽豆腐
菜式簡介
街邊小吃應該是叫鐵板豆腐吧，看上去、吃著都挺香的~~我一般不會買，他們根本沒准備水洗手洗東西什麼的~~有些放太多孜然粉我也不喜歡~~
DIY也很容易~我這“椒鹽”其實是自己用椒粉和鹽調的，味道自己隨意；煎的程度自己決定~~再次覺得豆腐買得太少一個人吃都不夠~~~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐3塊
- 輔助料
- 辣椒粉1茶匙
- 花椒粉半茶匙
- 孜然粉少量
- 黑椒粉少量
- 蔥2根
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 油適量
椒鹽豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切小塊，放鹽水中浸泡一會兒；
第二步：把各種粉加鹽調勻； 蔥切末；
第三步：豆腐塊擦幹或晾幹水分； 鍋中加油稍加熱，放入豆腐小火煎，灑上少許椒鹽；
第四步：翻面煎，也灑上些椒鹽； 如此反複三四次；
第五步：至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可。
椒鹽豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1· 用的是一般的豆腐，既不是內脂豆腐也是老豆腐；比較薄塊一點的豆腐比較好；個人覺得嫩豆腐比老豆腐好，煎起來外脆裏嫩的；
2、豆腐晾幹或擦幹再煎效果更好是因爲某次看到老板直接從水裏撈出來煎而且煎的火候不夠非常不好吃~
答配菜譜：椒鹽與豆腐的做法