私房菜之酸菜炖排骨
菜式簡介
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖製而成，炖菜健康美味又營養豐富，
而且用肉炖出來後口味濃重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，
而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。能讓人多吃幾碗飯的一道菜
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨兩根
- 酸菜200克
- 輔助料
- 粉絲50克
- 調味料
- 姜片四五片
- 枸杞四五粒
- 幹紅辣椒根據個人口味
- 料酒一勺
- 鹽適量
- 糖大半勺
- 白胡椒粉一小勺
- 大蔥4克
- 桂皮3克
- 香葉三片
- 八角一個
私房菜之酸菜炖排骨的做法步驟
第一步：准備好所有需要的材料·····
第二步：大蔥洗淨切段，生姜切片，准備少許香葉和桂皮，八角一顆
第三步：這一步可不能偷懶，要保證湯的純正，焯好水用溫水沖去浮沫瀝幹水待用
第四步：加入清洗幹淨的肋排、大蔥等調料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子炖1小時;
第五步：酸菜買回來要清洗一遍哦，然後切小段備用
第六步：幹辣椒切下小段，生姜切細絲備用
第七步：炖好的排骨湯倒在碗裏備用
第八步：鍋燒熱，加入油，放入姜片小火爆香;
第九步：加入酸菜，中小火炒3-5分鍾;
第十步：加入炖好的排骨和排骨湯攪拌均勻
第十一步：調入鹽、糖，大火燒開轉小火炖10分鍾;
第十二步：加入粉絲小焖一下
第十三步：白胡椒粉和枸杞，繼續炖5分鍾左右，粉絲熟透即可。
第十四步：很多人說看了口水直流········
第十五步：樓先生也說很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦·····
私房菜之酸菜炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：
要注意的事項:
1·酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。
2·排骨炖料包，超市裏面或者菜市場賣調料的地方均有
3·粉絲也可以換成粉皮或是粉條。粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。
4·也可以選擇脊骨，但是炖的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易炖爛。
5·鹹淡主要還是看自己的口味進行調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。
6·排骨可以提前用清水浸泡1個鍾頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。
也可以洗幹淨直接拿來炖，炖出來的浮沫要撇掉。
一般幹淨的肋排，不會産生太多浮沫。
答配菜譜：酸菜與排骨的做法