叉燒排骨
菜式簡介
叉燒是廣東特色醬料,多呈紅色,略甜。可製作多種美味佳肴,包括有叉燒肉、叉燒包、叉燒飯、叉燒酥等等。其中叉燒肉和叉燒包是最爲有名,而這兩種我都做過。
看著冰箱裏還有剩余的醬料和前幾天買的小排,于是便想嘗試的做叉燒排骨。其做法相當簡單,總共就3個步驟:清洗、腌製和燒製。做好的排骨色澤油亮偏紅,非常誘人。經過數小時的腌製,使排骨吃起來非常入味,且醬香濃郁,甜香適口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬小排500克
- 叉燒醬60克
- 輔助料
- 油適量
叉燒排骨的做法步驟
第一步:小排先用清水侵泡半小時後洗淨,叉燒醬准備好
第二步:把叉燒醬放進排骨裏充分抓勻,蓋上保鮮膜放入冷藏室腌製12小時以上
第三步:鍋中倒油,開中火
第四步:油燒熱後倒入腌製好的排骨煸炒一會,再倒一小碗清水,蓋上鍋蓋小火燒40分鍾,中途要多次翻炒,以免幹鍋
第五步:湯汁收幹後即可出鍋
第六步:盛入碗內即可享用
叉燒排骨做法技巧/竅門/補充說明:
最好頭天晚上把排骨腌製好,第二天中午燒
浸泡排骨時,中途換3次水
在燒製排骨時,要時常翻炒,以防糊鍋
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