南瓜饅頭
菜式簡介
饅頭每兩星期會做一次,蒸好晾涼後放冰箱冷凍,想吃隨時拿出來蒸一會,白白胖胖的饅頭又恢複原樣。
早餐我家一般是雜糧稀飯,玉米(或紅薯),饅頭(或面包)以及一些小菜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 白糖60克
- 輔助料
- 南瓜200克
- 酵母4克
南瓜饅頭的做法步驟
第一步:南瓜去皮切小塊放蒸鍋中蒸熟
第二步:200克面粉中倒入已蒸好放涼的南瓜、30克糖和2克酵母和成光滑的南瓜面團,蓋上蓋子進行發酵
第三步:200克面粉中加入30克白糖、2克酵母,分次加入適量水和成光滑的面團,蓋上蓋子進行發酵
第四步:發酵好的南瓜面團
第五步:發酵好的白面團
第六步:將白面團擀成薄面片
第七步:將南瓜面團擀成薄面片
第八步:將兩張面片疊加在一起,如圖
第九步:將兩張面片卷起來
第十步:切成段
第十一步:用手壓扁
第十二步:包成包子
第十三步:收口處朝下,稍整理成圓形
第十四步:蒸板上刷一層油,放入做好的饅頭,蓋上蓋子,二次發酵18分鍾後開火蒸製,水燒開後轉中火蒸18分鍾,焖5分鍾即可起盛出
南瓜饅頭做法技巧/竅門/補充說明:
1、南瓜蒸熟後水份很大,倒出水後再分次加入到面粉中和面
2、做好饅頭後放蒸鍋中後,一定再次發酵最少10分鍾
相關食材:南瓜