五香花生米
菜式簡介
我老爸會做一種花生米，他把它叫做：哏焦花生米。其實就是五香花生米，但是因爲是先泡後炒，所以不是那種酥焦的口感，用我們河南話說叫：哏焦，也就是有點硬硬的酥焦的口感。這種花生米是很不錯的零食，也可以做下酒菜。我小時候，家裏沒有烤箱，老爸都是用大顆粒的沙子炒的。後來有烤箱後改爲烤了。以前我自己從來沒有動手做過這個，都是老爸做好了我吃。現在老爸已去，每每看著外面賣的這種花生米，就會想到老爸，尤其是他說的那個名字，總是讓我不能忘懷。爲了懷念老爸，我把記憶深刻的老爸做過的美食給做出來，從中慢慢回味那深深的父愛！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米1000克
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 丁香適量
- 姜適量
- 幹辣椒適量
五香花生米的做法步驟
第一步：把所有調味料放入水中
第二步：小火煮10分鍾，煮成五香水。
第三步：把花生米用清水清洗幹淨
第四步：泡入五香水中，冰箱冷藏浸泡一天。水的量要沒過花生米1--2厘米，這樣可以保證花生米泡發後有足夠的水分供其吸收。
第五步：泡好的花生米把水分吸收掉很多
第六步：撈出濾水放入烤盤中，因現在太陽光很強，爲了烤的更快，我把花生米放太陽下曬了大半天，曬的基本都幹了
第七步：烤箱200度預熱5分鍾，入烤箱烤至聽到噼噼啪啪的聲音，這個過程很快，我只用了幾分鍾，然後調整溫度爲120度，烤大約半小時，花生米烤焦即可。烤的過程要不斷的翻動，以防止局部烤糊。
第八步：烤好的花生米，因浸泡後又曬烤，味道都濃縮到了花生米裏面，吃起來非常的香，而且後味更香。
五香花生米做法技巧/竅門/補充說明：
1·浸泡時間越久越入味，天熱一定要放冰箱泡，冷天可以室溫浸泡。
2·烤的時間會因花生米初次曬的幹度不同，兩個階段烤的時間差異會很大，要多觀察，不要拘泥于時間。
3·烤的過程要不斷的翻動花生米，以受熱均勻，避免局部烤糊。