返回

漿水魚魚

美食達人@英英菜譜
漿水魚魚封面圖

菜式簡介
  漿水魚魚是陝西關中、陝南農家傳統小吃。也是夏令消暑的必備佳品,其特點:清爽利口,酸香醒神。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝技巧
耗時半小時
難度簡單
主材料
玉米面300克
輔助料
面粉30克
調味料
漿水菜1包
芹菜一把
韭菜一把
香蔥3根
一小塊
醬油2克
適量
味精3克
幹紅椒絲適量
花椒十幾粒
辣子油適量

漿水魚魚的做法步驟

第一步:原料

漿水魚魚的做法步驟圖(一)

第二步:備玉米粉、面粉

漿水魚魚的做法步驟圖(二)

第三步:將洗淨的韭菜、芹菜切段,香蔥切碎姜切末,漿水菜倒入小碗

漿水魚魚的做法步驟圖(三)

第四步:坐鍋熱油,下韭菜炒香,放醬油

漿水魚魚的做法步驟圖(四)

第五步:放鹽,炒熟盛出

漿水魚魚的做法步驟圖(五)

第六步:原鍋洗淨,加少許油燒至五成熱炝入幹紅椒和花椒

漿水魚魚的做法步驟圖(六)

第七步:幹紅椒和花椒煸出香味後(中小火)放香蔥碎和姜末

漿水魚魚的做法步驟圖(七)

第八步:倒入漿水菜炒香出味

漿水魚魚的做法步驟圖(八)

第九步:放芹菜

漿水魚魚的做法步驟圖(九)

第十步:倒入兩碗水大火燒開

漿水魚魚的做法步驟圖(十)

第十一步:調入鹽煮幾分鍾

漿水魚魚的做法步驟圖(十一)

第十二步:放味精,關火

漿水魚魚的做法步驟圖(十二)

第十三步:將面粉攪拌成稀糊狀

漿水魚魚的做法步驟圖(十三)

第十四步:煮鍋入水,大火燒開後倒入面糊

漿水魚魚的做法步驟圖(十四)

第十五步:面糊燒開後轉小火,一遍用長筷(或擀面杖)攪,一邊撒入玉米粉,邊撒邊攪

漿水魚魚的做法步驟圖(十五)

第十六步:面糊燒開後轉小火,一邊用長筷(或擀面杖)攪,一邊撒入玉米粉,邊撒邊攪

漿水魚魚的做法步驟圖(十六)

第十七步:要攪均勻光潔細膩,直到攪成糊狀,即成攪團

漿水魚魚的做法步驟圖(十七)

第十八步:用勺將攪團舀入漏子中

漿水魚魚的做法步驟圖(十八)

第十九步:用勺將攪團舀入籮漏中,攪團順籮漏孔漏入涼開水盆中

漿水魚魚的做法步驟圖(十九)

第二十步:漏出大量的魚魚

漿水魚魚的做法步驟圖(二十)

第二十一步:魚魚合影

漿水魚魚的做法步驟圖(二十一)

第二十二步:用漏勺舀出魚魚,澆上漿水湯和韭菜,食用時調辣子油

漿水魚魚的做法步驟圖(二十二)
漿水魚魚做法技巧/竅門/補充說明:

1、打攪團時,要順一個方向攪,切不可來回攪,否則攪團不上勁。2、要用擀杖或長筷攪,因爲打攪團時會一直冒泡以免燙手,要保持小火,攪團不易糊。

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM