芝麻糯米球
菜式簡介
家裏的糯米粉買了好長時間了，再放下去就怕是要壞了，想想剛好還有些好豆，不如做成豆沙餡，然後包進糯米粉裏，做成芝麻糯米球，這東東小時候是吃的好多了，通常在賣油條的檔口就有賣的，因爲必須是低油溫炸製，所以還沒炸油條之前就會先把糯米球先炸了，每次上學的時候，貓都會跑到油條檔口那買上兩個熱乎乎的芝麻糯米球，邊吃邊上學，至今還記得那甜甜糯糯的口感，自從搬到現在這個小區後，就幾乎沒見到有新鮮出鍋的芝麻糯米球了，想吃那咱就自己做吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉200克
- 自製豆沙餡適量
- 輔助料
- 白芝麻適量
芝麻糯米球的做法步驟
第一步：准備好所需食材。
第二步：取三分之一的糯米粉用開水和勻。
第三步：然後再加入到其余的糯米粉中，加適量的清水和成軟硬適中的粉團。
第四步：分成大小等份的小劑子，
第五步：捏成圓餅，放入餡料，注意餡料不能太多，否則炸的時候，容易炸裂。
第六步：收口，搓圓，沾上白芝麻。
第七步：全部准備就緒。
第八步：小鍋放油，把麻團放入鍋內，開小火。
第九步：讓油溫慢慢地升高，一開始氣泡還很多，沒關系，繼續小火慢炸。
第十步：慢慢地，麻團已經會浮起來，並且呈現出金黃色，此時麻團也成熟，可以出鍋，瀝幹油開吃喽。
芝麻糯米球做法技巧/竅門/補充說明：
炸芝麻糯米球的時候，一定是冷油冷鍋再放入，讓火力慢慢地加熱鍋體與油溫，這邊糯米球也會隨著溫度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是熱油下鍋的話，那就很容易把外皮炸糊而內裏的糯米厚層出現夾生的狀態。
答配菜譜：芝麻與糯米的做法
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