肉醬意大利面
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 意大利面適量
- 豬肉餡適量
- 輔助料
- 西紅柿適量
- 調味料
- 番茄醬適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 黑胡椒粉適量
- 洋蔥適量
- 大蒜適量
- 橄榄油適量(我用的玉米油)
肉醬意大利面的做法步驟
第一步:鍋中加入適量水,加少許鹽、油。
第二步:燒開後下入意大利面煮約10分鍾。(以意面的多少和粗細煮約7--15分鍾。)
第三步:撈出瀝幹水份拌入少許熟的玉米油。
第四步:肉醬的做法:洋蔥切末、蒜切末、西紅柿去皮切小丁
第五步:炒鍋上火,加少許底油,五成油溫時下入洋蔥和蒜末炒香。
第六步:加入豬肉餡炒至松散酥香。
第七步:下入西紅柿丁翻炒片刻。
第八步:加入生抽、蚝油、鹽(酌情放)、冰糖、黑胡椒粉。
第九步:加入蕃茄醬(多一點)翻炒均勻。
第十步:再加入適量水,大火燒開後轉小火。
第十一步:煮至肉醬變濃稠。
第十二步:把肉醬澆在意面上拌勻即可。
第十三步:成品圖
第十四步:成品圖
第十五步:成品圖
肉醬意大利面做法技巧/竅門/補充說明:
地道的意大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對于習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦重點在意大利面在以滾沸的汆燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到裏頭時就會覺得沒有味道,而且很不好吃,加鹽還可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個是——汆燙好後,若要讓面條保有Q勁,注:千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄榄油喔!煮10分鍾就OK·同時若汆燙好的面沒用完,也可拌好橄榄油讓它稍微風幹後拿去冷藏。
相關食材:意大利面