【輕乳酪蛋糕】
菜式簡介
喜歡輕乳酪那種入口即化的口感，但是總覺得純粹的輕乳酪有些膩，所以後來找了方子改了下，變成加酸奶的輕乳酪，酸味中和了一些甜膩，吃起來清爽多了~~
小家夥也非常喜歡，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半個！
材料：
奶油奶酪120g，雞蛋3個，低筋面粉18g，玉米澱粉12g，細砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪120克
- 低筋面粉18克
- 細砂糖72克
- 淡奶油45克
- 輔助料
- 雞蛋3個
- 玉米澱粉12克
- 酸奶60克
【輕乳酪蛋糕】的做法步驟
第一步：奶油奶酪放在室溫下軟化
第二步：然後用電動打蛋器攪打均勻
第三步：加入酸奶
第四步：攪打均勻
第五步：加入淡奶油
第六步：攪打均勻
第七步：加入蛋黃
第八步：攪打均勻
第九步：篩入低筋面粉和玉米澱粉的混合物
第十步：打勻後蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏備用
第十一步：蛋白分次加糖打至6~7分發
第十二步：取1/3加入奶酪糊中
第十三步：翻拌均勻
第十四步：然後倒回至蛋白盆中
第十五步：繼續拌勻
第十六步：將混勻的蛋糕糊倒入模具，8分滿
第十七步：在預熱好的烤箱最下層插入裝滿冷水的烤盤，蛋糕放入倒數第二層的烤架上，采用隔水法進行烘烤
第十八步：以150度烘烤約70分鍾，出爐晾涼後脫模，冷藏4小時以上可切開食用
【輕乳酪蛋糕】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 奶酪如果不易在室溫軟化的條件下打勻的話，可以隔水加熱打勻；
2· 一定要將蛋黃奶酪糊冷藏，這樣能增加其粘稠度，與蛋白混合效果好；
3· 注意蛋白打發的程度，剛剛打得細膩光滑，出現紋路不久的程度就可以了，再打就過了，烤的時候容易開裂；
4· 將蛋糕糊裝入模具時注意不要過滿，否則烤的時候會出來一個“蘑菇頂”；
5· 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6· 一定要冷藏之後再切，這樣切面的效果才好；
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