蒸面條
菜式簡介
【蒸面條】傳統方法做美味蒸面
蒸面條,從小吃到大的家常美味。我家的傳統作法是面條蒸兩次,我也一直喜歡用這種方法做蒸面。
對了,這個面也有叫焖面炒面的,吃起來差不多,操作方法有所不同,我這個叫蒸面那是名附其實的,細細的面條經過一幹一濕兩次蒸製之後,面條吸足了各種味道,綿軟可口,一份面,一個小菜,一個懶人湯,美美的一餐!
我家連續三天都吃這個面,因爲女兒要吃,爸爸也愛吃,那就做吧。操作也很簡單的。
做這種飯,最好有五花肉,豬油的香味兒可以讓面條更加可口,配菜則很隨意,蘿蔔,豆芽,芹菜,豆角,蒜苔蒜苗,都可以做。現在正是大量豆角上市的時候,豆角自然成了主角。喜歡加一塊洋蔥,兩個西紅柿,偶爾會加些瘦肉絲進去,但大多時間吃的都是素的。因爲當健康和口味兒二選一時,我們更多是選擇健康。我女兒不能吃豬油,五花肉自然是不能放了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 細面條750克
- 豆角500克
- 西紅柿2個
- 洋蔥一個
- 姜一塊
- 輔助料
- 鹽適量
- 十三香適量
- 老抽適量
- 烹調油適量
蒸面條的做法步驟
第一步:材料圖。
第二步:細面條抖散放在籠格上,蒸八分鍾。
第三步:配菜改刀。
第四步:炒鍋倒油,炒香姜絲和部分洋蔥塊。
第五步:下蕃茄炒香。
第六步:放豆角,加老抽10克鹽10克十三香5克,另加水約200克。
第七步:煮開鍋後關火,可以嘗一下湯,要比平常做菜的湯稍鹹些。此時可以二次調味。
第八步:取一個較大的盆兒,將蒸好的面條放在盆中,將煮好的湯同菜一勺勺的跟面拌在一起,要注意湯的用量,以面條全部濕到爲准,多余的湯可以留下來,不一定全部都用的。
第九步:拌好的面條同菜一起鋪在籠格中,再次上鍋,蒸八到十分鍾。關火即開鍋,用筷子將蒸好的面條抖散,散一下水汽,好了,蒸面做好了。剛才不是留下些湯水嘛,加水煮上,隨便切個絲瓜或者放個青菜,懶人湯也做好了,開吃吧,配個大蒜糖蒜或者拍個黃瓜,吃吧!