【MOMO年夜菜】花開富貴 玫瑰花壽司三文魚刺身拼盤
菜式簡介
咱中國的年夜飯講究的就是個喜慶,熱鬧,菜式多樣又都賦予了其吉祥的寓意·MOMO在日本生活,已經好多年沒有感受到春節的喜慶氣氛啦!這次也偷偷現醜啦,准備了幾道具有日本風格的年菜,如果能給大家的年夜聚會上增添一道特別的風景,那就是我最大的成績啦!
首先上道玫瑰花壽司與三文魚刺身大拼盤,寓意花開富貴·滿眼盛開的鮮花富貴喜慶,祝福各位在新的一年萬事如意,花開富貴!
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝生鮮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 生食用三文魚肉300克
- 壽司用白米飯120克
- 壽司用粉色米飯80克
- 全蛋2個
- 蛋黃2個
- 黃瓜一根
- 輔助料
- 紅姜絲20克
- 20*20CM壽司用海苔3張
- 食用鮮菊花2朵
- 調味料
- 壽司醋20ML
- 壽司拌飯料一湯
【MOMO年夜菜】花開富貴 玫瑰花壽司三文魚刺身拼盤的做法步驟
第一步：首先將2個全蛋與2個蛋黃打散加入適量鹽與少量澱粉,用平底鍋煎成薄蛋片·將薄蛋片切成20*15CM大小,如圖放上粉色壽司米飯,三文魚塊和紅姜絲。
第二步：將放有材料的蛋片卷起來。
第三步：再取另外一張薄蛋片,如步驟一,放上粉色壽司米飯,三文魚塊和紅姜絲·然後將已經卷好的步驟2裏的壽司卷放到這張蛋片的一端。
第四步：再次用壽司簾緊實地卷起來。
第五步：取一張20*20CM的海苔,裁成20*15CM大小·上面薄薄地鋪一曾白色壽司米飯·將黃瓜切成截面是三角型的小細條,如圖所示橫放5條在米飯上·注意海苔的一端要留出1CM左右的余地不放米飯·爲了卷成以後結合處更緊。
第六步：將步驟4裏卷好的兩層薄蛋片的壽司卷放在海苔米飯上。
第七步：用壽司簾緊實地卷起來。
第八步：用鋒利的刀切成寬度1CM左右的壽司,可以看到裏面漂亮的玫瑰花啦。
第九步：再重複1~8的步驟,只是將裏面用薄蛋片的時候換成海苔,用海苔的時候換成薄蛋片,就可以做成另外一種花色的玫瑰花啦。
第十步：擺放到圓型大盤裏。
第十一步：這是可以食用的新鮮菊花·
第十二步：取兩朵放到盤子中央·
第十三步：取剩余100G生食用三文魚。
第十四步：片成薄片,做三文魚刺身。
第十五步：如圖卷成玫瑰花形狀。
第十六步：將做好的三文魚花朵刺身擺放到盤子中央·滿眼盛開的花朵壽司及生魚片就做好啦。
壽司米飯最好事先做好備用·這次用了白色和粉色兩種壽司米飯,白色的就是用壽司醋拌出來的,粉色的是用專用的粉色壽司拌飯料做的,如果沒有這樣的拌飯料,您可以試著用番茄醬來代替·
將200G三文魚切1CM小塊備用·
蛋液加澱粉的目的是使煎出來的薄蛋片結實,卷壽司的時候不容易破·
澱粉可事先用少量水溶化開再加入蛋液內,這樣一來混合的比較均勻·