自製紹興臭豆腐

第一步：野苋菜在森林裏遍地都是，而且居多的就是半人高那種又粗又壯的，路人看我義務爲森林除草顯得很好奇，而我是美滋滋的樂在心裏，估計這會兒在紹興鄉下都找不到這麼多肥厚的野苋菜了，居然在千裏之外的北方能夠尋覓到它們的蹤迹。苋菜拔回家先是除去葉子，只留較爲粗壯的莖杆，再切成手指長的一段一段，洗淨，放入砂鍋內鋪滿幹淨的清水，以沒過苋菜梗爲宜。

第二步：這些步驟完成後把砂鍋蓋上蓋子，放在戶外陽光暴曬的地方擱置一天一夜，夏天氣溫高24小時就足以，第二天揭開蓋子看到原先的清水裏冒起了白色的泡泡，這就可以把苋菜梗撈起來了，苋菜梗可以做成另一道好吃的紹興佳肴“黴苋菜梗”，而留下的這些泡泡水就是製作紹興臭豆腐的母液。

第三步：再把砂鍋搬回屋裏擱在不太通風的廚房一角落，買來老豆腐一塊

第四步：碾碎倒入母液中

第五步：這些豆腐將成爲細菌發酵的培養基，再蓋上砂鍋該靜置它2~3天

第六步：再次打開蓋子的時候原先浸泡過苋菜梗的湯水由紅色已經變成了淡綠色，水看起來很清，但是味道聞起來很臭，這就基本上大功告成啦！最後一步就是把買來的壓板豆腐（切忌嫩豆腐）

第七步：放入臭豆腐水中

第八步：浸泡一夜……

第九步：第二天撈起來用清水沖洗幹淨（味道是洗不掉的臭噢^_^），切成小塊，下油鍋一炸

第十步：原先幹癟的豆腐塊都會蓬蓬的松起來

第十一步：再沾上自製的沾料，那個味道啊就是我小時候吃過的臭豆腐味了。