臺式三杯雞
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2個
- 輔助料
- 九層塔1把
- 調味料
- 油（芝麻油和橄榄油各半）1杯
- 醬油（生抽和醬油各半）1杯
- 米酒1杯
- 姜片適量
- 大蒜適量
臺式三杯雞的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：將混合的油倒入適量， 燒熱；
第三步：下入雞塊翻炒；
第四步：雞塊翻炒變色後下入姜蒜繼續翻炒；
第五步：直至雞塊表面微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液；
第六步：倒入准備好的米酒；
第七步：大火燒開後加蓋煮上3--5分鍾；
第八步：揭開蓋，大火收汁；
第九步：出鍋前加入九層塔混合即可;
第十步：盛入小缽中。
臺式三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：
1· 正宗臺灣三杯雞是一杯臺灣胡麻油，一杯醬油和一杯臺灣米酒；自己在家製作時可以將普通油和芝麻油混合替代胡麻油；臺灣米酒可以用普通米酒代替，一定要濾去米粒；
2· 九層塔是製作這道菜的特色香料， 一般大型超市中的賣西式香草料的地方有賣， 我這是爲了這道菜特意親自種的；
3·現在人講究健康，這一杯的油量太大，而且一杯醬油做出的味道也有點鹹，因此可以自己調減試用量。