燒椒拌茄子
菜式簡介
【燒椒拌茄子】讓辣椒的味道更豐富些
要是再誇我的有機蔬菜，估計有朋友會有意見了，嫩怎麼就那麼多朋友呢，天天有人送？俺就是朋友多，還都特別勤快，這不，今天又送一袋子辣椒，一袋子空心菜！感謝我的朋友們!改天一定拿肉請你們來吃一頓!
茄子也是朋友送的，特別喜歡蒸著吃，隨意的拌上蒜泥或者麻醬或是辣椒油，都很過瘾。關健是做著特別方便，也不用守著竈了，蒸透就成。
今兒還是蒸著吃，不過不用醬料了，把辣椒燒了燒，剁碎了拌，還加了花椒油，成菜很不錯。
辣椒放火上燒了之後，味道很特別，拌著吃真是不錯！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子二個
- 青椒二個
- 紅椒一個
- 大蒜數瓣
- 輔助料
- 鹽4克
- 生抽10克
- 花椒油5克
- 芝麻油10克
- 糖5克
燒椒拌茄子的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：茄子洗淨，整個放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已經涼了是最好的。
第三步：辣椒用金屬餐夾夾著放在竈上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現糊點最好了。
第四步：將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。
第五步：將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗裏，加鹽，生抽 糖花椒油芝麻油，
第六步：這一步根據自家口味兒調整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
第七步：蒸好的茄子，用簽子劃成茄條。
第八步：放在深盤中。
第九步：將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。
燒椒拌茄子做法技巧/竅門/補充說明：
蒸茄子對茄子的要求還是比較高的，茄子嫩鮮無籽爲最好了。
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