杏鮑菇黃焖雞翅
菜式簡介
黃焖雞翅是我等嗜肉之人的心頭大愛。黃焖菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。 各家有各家的體會心得，也許是難得的經驗，也許就是新鮮的嘗試，美食無定論，自己愛的，就是最好的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅500克
- 胡蘿蔔2根
- 小杏鮑菇4個
- 輔助料
- 鹽適量
- 草果2個
- 姜適量
- 冰糖適量
- 大蔥大蔥
- 調味料
- 油適量
- 八角2個
- 料酒1勺
- 茴香適量
- 黃豆醬油適量
杏鮑菇黃焖雞翅的做法步驟
第一步：雞翅洗淨，用料酒、鹽腌30分鍾
第二步：胡蘿蔔，杏鮑菇洗淨瀝幹
第三步：把洗幹淨的胡蘿蔔，杏鮑菇斜切成塊
第四步：大蔥切段，生姜切末
第五步：坐鍋起油，下冰糖炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻
第六步：冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）中火炒至雞翅裹上顔色
第七步：放入蔥姜煸炒
第八步：放入香料，黃豆醬油1勺、料酒炒勻
第九步：放入切好的杏鮑菇，胡蘿蔔
第十步：加入1·5勺鹽，清水適量漫過雞翅即可
第十一步：中小火炖20分鍾後，調大火開始收汁，不要收的太幹了，湯汁濃稠即可
杏鮑菇黃焖雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。
2、黃豆醬油，顔色介于生抽和老抽之間。爲了色澤好看，不用老抽。老抽顔色太深了。
答配菜譜：杏鮑菇與雞翅的做法