清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】
菜式簡介
哈密瓜只用來做過派和塔的內餡，很少用來做蛋糕，哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集于一身，用來做簡單免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜點，用四分之一個哈密瓜，先用來熬煮一份哈密瓜果醬，取其中一部分做蛋糕，其余的可以用來早餐抹面包，熬出來的果醬我保留了果肉顆粒，這樣蛋糕吃起來更有口感，如果想讓蛋糕呈現淡黃的顔色，那可以用料理機把果醬打得更細膩再混合泡軟的吉利丁片和奶油~
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 哈密瓜1/4個
- 檸檬汁5克
- 白砂糖60克
- 淡奶油100克
- 吉利丁片5克
- 戚風蛋糕1片
清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】的做法步驟
第一步：哈密瓜去皮切小丁放入鍋中。
第二步：加入白砂糖和新鮮檸檬汁拌勻，腌製15分鍾。
第三步：大火燒開後轉小火熬煮，用勺子攪拌避免粘鍋。
第四步：煮好的哈密瓜果醬自然冷卻，取其中70g裝入小碗中。
第五步：吉利丁片用冷水泡軟，取一個大盆放入熱水，將裝有果醬的小碗放入其中，把泡軟的吉利丁片放入果醬中攪拌至融化。
第六步：淡奶油打發成厚重且能流動狀。
第七步：用慕斯圈取出圓形蛋糕片，注意蛋糕片邊緣與慕斯圈貼合完整。
第八步：把打發的奶油倒入果醬中攪成均勻的糊狀。然後倒入慕斯圈內，放入冰箱冷藏成型。取出後用電吹風吹一下脫模，裝飾哈密瓜球和巧克力片即可。
清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋糕片盡量壓實，貼合慕司圈邊緣，避免慕司餡流出。
2、脫模時用電吹風稍加熱四周，將慕司放在杯子上，慕思圈輕輕拉下即可脫模。
相關食材：哈密瓜