花生核桃老婆餅
菜式簡介
老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,是一道不錯的點心。我是用花生米和核桃做的料餡,雖然不很正宗,但卻很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉260克
- 輔助料
- 核桃適量
- 花生適量
- 調味料
- 玉米油80克
- 綿白糖50克
花生核桃老婆餅的做法步驟
第一步:核桃、花生米入烤箱烤熟
第二步:取出晾涼
第三步:利用這個時間製作水油皮:150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g溫水和成面團饧發
第四步:製作油酥:110g面粉加50g玉米油和成面團饧發
第五步:利用饧發面團的時間處理餡料:將晾涼的花生米去皮入料理機研磨杯
第六步:打成粉
第七步:同樣將晾涼的核桃入料理機研磨杯
第八步:打成細粉
第九步:加20克糖
第十步:用手抓勻
第十一步:搓成大小適中的圓球,至此餡料就做好了
第十二步:將饧發好的倆面團分別分成九個劑子
第十三步:水油皮擀成小圓餅上面放油酥
第十四步:包起來
第十五步:擀成舌頭狀
第十六步:卷起來
第十七步:折疊
第十八步:再擀成圓片放一個花生、核桃餡料
第十九步:包起來按扁
第二十步:表面刷蛋液
第二十一步:用小刀劃三道口
第二十二步:預熱烤箱200度烤15分鍾左右,表面上色後加蓋錫紙改180度再考15分鍾
第二十三步:烤好後及時取出晾涼
答配菜譜:花生與核桃的做法