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花生核桃老婆餅

美食達人@康康1818
花生核桃老婆餅封面圖

菜式簡介
  老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,是一道不錯的點心。我是用花生米和核桃做的料餡,雖然不很正宗,但卻很好吃。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度簡單
主材料
面粉260克
輔助料
核桃適量
花生適量
調味料
玉米油80克
綿白糖50克

花生核桃老婆餅的做法步驟

第一步:核桃、花生米入烤箱烤熟

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(一)

第二步:取出晾涼

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(二)

第三步:利用這個時間製作水油皮:150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g溫水和成面團饧發

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(三)

第四步:製作油酥:110g面粉加50g玉米油和成面團饧發

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(四)

第五步:利用饧發面團的時間處理餡料:將晾涼的花生米去皮入料理機研磨杯

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(五)

第六步:打成粉

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(六)

第七步:同樣將晾涼的核桃入料理機研磨杯

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(七)

第八步:打成細粉

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(八)

第九步:加20克糖

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(九)

第十步:用手抓勻

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十)

第十一步:搓成大小適中的圓球,至此餡料就做好了

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十一)

第十二步:將饧發好的倆面團分別分成九個劑子

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十二)

第十三步:水油皮擀成小圓餅上面放油酥

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十三)

第十四步:包起來

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十四)

第十五步:擀成舌頭狀

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十五)

第十六步:卷起來

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十六)

第十七步:折疊

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十七)

第十八步:再擀成圓片放一個花生、核桃餡料

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十八)

第十九步:包起來按扁

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(十九)

第二十步:表面刷蛋液

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(二十)

第二十一步:用小刀劃三道口

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(二十一)

第二十二步:預熱烤箱200度烤15分鍾左右,表面上色後加蓋錫紙改180度再考15分鍾

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(二十二)

第二十三步:烤好後及時取出晾涼

花生核桃老婆餅的做法步驟圖(二十三)
相關食材:花生核桃

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