金玉滿堂
菜式簡介
說是金玉滿堂，其實就是豌豆炒鮮貝，冒充一下翡翠和白玉，周圍擺上一圈炸得金黃的土豆絲，當做金條。這道菜簡單易做，平時當做宴客菜也很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮貝500克
- 豌豆一把
- 土豆一個
- 輔助料
- 蔥一根
- 調味料
- 鹽適量
金玉滿堂的做法步驟
第一步：將鮮貝焯水。
第二步：將豌豆放入鍋中煮熟後撈出。
第三步：將土豆削皮後切成細絲。
第四步：將油燒至6成熱，放入土豆絲炸至金黃。
第五步：將炸好的土豆絲控油後撈出。
第六步：將炸土豆絲在盤中擺成一圈，中間留出放豌豆鮮貝的位置。
第七步：將蔥切成段，鍋內放適量油，小火將蔥段下鍋炸香。
第八步：將炸幹的蔥撈出，只留蔥油。
第九步：將焯過水的鮮貝放入鍋中快速翻炒幾下。
第十步：加入煮熟的豌豆。
第十一步：加入適量的鹽快速翻炒均勻。（整個個翻炒過程不要超過一分鍾）
第十二步：將炒好的豌豆鮮貝盛至土豆絲中間。
