【番茄培根意大利面】
菜式簡介
培根獨有的鹹香與煙熏風味，搭配清新的羅勒
配菜是常用的標志三樣兒 西芹 洋蔥 胡蘿蔔
另外添加了三頭香菇
茄汁風味的體現，這裏我用了罐頭番茄 相比較味道更加濃郁
培根：由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地幹硬，切開後肉色鮮豔。（百度百科）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 培根5條
- 番茄罐頭400克
- 羅勒30克
- 西芹4把
- 小胡蘿蔔5-7根
- 香菇3顆
- 輔助料
- 大蒜2瓣
- 洋蔥半顆
【番茄培根意大利面】的做法步驟
第一步：准備所需原料，培根可提前切碎
第二步：所有配料 調料切碎 切成細丁備用
第三步：三成熱，倒入適量橄榄油煎培根至焦黃狀態；入洋蔥大蒜煸炒出香味，洋蔥炒軟變半透明
第四步：下入西芹、胡蘿蔔、香菇翻炒
第五步：下入番茄並將其搗碎，炒香
第六步：入400g高湯或水（涮罐頭的茄汁水更好），大火燒開，小火慢煮1小時（期間偶爾攪拌）
第七步：約醬汁快要收幹時，煮面，大約8-9分熟即可
第八步：醬汁中調入鹽，加入煮好的面條，繼續翻炒拌合至面條熟透
【番茄培根意大利面】做法技巧/竅門/補充說明：
1·蘑菇類 口蘑也是很好地選擇 相較香菇味道更淡，但常出現在西餐裏
2·意大利面選購，首選面皮較爲粗糙的，醬汁融合效果更好，價格大致比普通的貴1-2倍左右
3·罐頭番茄與普通番茄相比，前者是果肉和醬汁的濃縮；製作番茄罐頭和醬的原料是厚皮番茄，不是市面上常常購買的那種
4·羅勒是調味的重點，不可替換，可以在進口超市或高級菜市場購買
5·醬汁保存方法：密封冷藏存放，保質期3-5天左右