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【番茄培根意大利面】

美食達人@花事了的花
【番茄培根意大利面】封面圖

菜式簡介
  培根獨有的鹹香與煙熏風味,搭配清新的羅勒
  配菜是常用的標志三樣兒 西芹 洋蔥 胡蘿蔔
  另外添加了三頭香菇
  茄汁風味的體現,這裏我用了罐頭番茄 相比較味道更加濃郁
  培根:由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一,外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地幹硬,切開後肉色鮮豔。(百度百科)

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
培根5條
番茄罐頭400克
羅勒30克
西芹4把
小胡蘿蔔5-7根
香菇3顆
輔助料
大蒜2瓣
洋蔥半顆

【番茄培根意大利面】的做法步驟

第一步:准備所需原料,培根可提前切碎

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(一)

第二步:所有配料 調料切碎 切成細丁備用

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(二)

第三步:三成熱,倒入適量橄榄油煎培根至焦黃狀態;入洋蔥大蒜煸炒出香味,洋蔥炒軟變半透明

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(三)

第四步:下入西芹、胡蘿蔔、香菇翻炒

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(四)

第五步:下入番茄並將其搗碎,炒香

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(五)

第六步:入400g高湯或水(涮罐頭的茄汁水更好),大火燒開,小火慢煮1小時(期間偶爾攪拌)

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(六)

第七步:約醬汁快要收幹時,煮面,大約8-9分熟即可

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(七)

第八步:醬汁中調入鹽,加入煮好的面條,繼續翻炒拌合至面條熟透

【番茄培根意大利面】的做法步驟圖(八)
【番茄培根意大利面】做法技巧/竅門/補充說明:

1·蘑菇類 口蘑也是很好地選擇 相較香菇味道更淡,但常出現在西餐裏
2·意大利面選購,首選面皮較爲粗糙的,醬汁融合效果更好,價格大致比普通的貴1-2倍左右
3·罐頭番茄與普通番茄相比,前者是果肉和醬汁的濃縮;製作番茄罐頭和醬的原料是厚皮番茄,不是市面上常常購買的那種
4·羅勒是調味的重點,不可替換,可以在進口超市或高級菜市場購買
5·醬汁保存方法:密封冷藏存放,保質期3-5天左右

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