新疆大盤雞
菜式簡介
每次和朋友們去吃新疆菜
大盤雞和羊肉串是必點的
再來點兒烤羊排和馕包肉
用朋友的話說簡直就是肉天肉地
哈哈，可不是嘛，咱吃的不是菜
是豪爽！是氣氛！是友誼！幹杯！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞肉1斤多
- 輔助料
- 土豆2個
- 胡蘿蔔1個
- 青椒1個
- 洋蔥半個
- 啤酒1罐
- 寬面半斤
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 澱粉適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 黑胡椒碎適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
新疆大盤雞的做法步驟
第一步：雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗幹淨血沫。
第二步：料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊腌製20分鍾後，瀝幹水分。
第三步：蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊。
第四步：土豆也切成滾刀塊。
第五步：炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜和幹辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第六步：加入雞塊翻炒均勻。
第七步：倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。
第八步：調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火炖10分鍾。
第九步：等土豆稍微有點軟，加入胡蘿蔔和幾顆冰糖，再炖10分鍾。
第十步：加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。
第十一步：用水澱粉勾薄芡即可。
第十二步：好吃的大盤雞就做得了，開始享用吧。
第十三步：寬面煮熟過涼水。
第十四步：配上大盤雞的湯汁，拌勻。
第十五步：甭提有多美了。
新疆大盤雞做法技巧/竅門/補充說明：
雞翅雞腿雞塊做大盤雞都很合適
面是超市買的，我手笨，面食拿手的MM可以自己擀面片，更筋道！