天婦羅（日式炸蝦）

第一步：蝦去皮，只留蝦尾，背部輕輕劃開，剔去蝦線

第二步：將蝦翻過來，腹部朝上，用刀輕輕劃幾刀，切斷蝦筋

第三步：再將蝦翻過來，背部朝上。用手按壓蝦身

第四步：使蝦能夠如圖一樣趴在案板上

第五步：往稱量好的冰水中加入天婦羅粉

第六步：用筷子輕輕攪拌，不能像我們平時打蛋液那樣，當表面上浮著小的疙瘩就好了

第七步：把冰塊放入一個更大一些的盆中

第八步：將面糊碗放在冰上

第九步：油預熱到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果還爲沈底就馬上浮起來，說明油溫好了。

第十步：另一面將蝦先挂一層薄薄的幹面粉

第十一步：抖掉多余的面粉後，用筷子夾著蝦尾，挂薄面糊

第十二步：直立下鍋

第十三步：快速脫離筷子，使蝦成直線型

第十四步：中途用叉子扶住蝦，另一只手用筷子蘸面糊淋在蝦上，完成甩絲。

第十五步：炸好後，鋪在廚房紙上吸油後即可入盤享用，最佳享用時間是出鍋以後的30秒內。家裏沒有白蘿蔔等食材，就做了簡易的調味汁：味淋和醬油混合即可。